Yb提问: 豌豆馅月饼
Ai回答: 豌豆馅月饼是一种传统或创新口味的月饼，以豌豆为主要馅料，口感清甜细腻，带有豆类的独特香气。以下是关于豌豆馅月饼的详细介绍和自制方法：
一、豌豆馅的特点
1、口感：绵密细腻，类似豆沙但更清爽，带有豌豆的天然甜味。
2、风味：清淡不腻，适合搭配茶饮，尤其受健康饮食人群喜爱。
3、营养价值：豌豆富含膳食纤维、蛋白质和维生素，比传统莲蓉馅更低脂。
二、自制豌豆馅月饼步骤
材料准备
馅料：干豌豆（或去皮豌豆）200g、细砂糖80g、食用油（如玉米油）50g、清水适量。
饼皮：中筋面粉200g、转化糖浆140g、枧水4g、食用油50g。
制作步骤
1、处理豌豆
干豌豆浸泡4小时以上（去皮豌豆可省时），煮至软烂后沥干，用料理机打成泥。
2、炒制馅料
豌豆泥倒入不粘锅，加糖和油中小火翻炒至水分收干，成团不粘铲即可，冷却备用。
3、制作饼皮
混合糖浆、枧水、油搅匀，加入面粉揉成光滑面团，醒发1小时。
4、包制与烘烤
按皮馅3:7比例分剂（如皮30g/馅70g），包好后用模具压花。
烤箱预热180℃，先烤5分钟定型，刷蛋液后再烤15分钟至金黄。
三、常见问题解答
Q：豌豆馅容易散怎么办？
A：炒馅时需彻底收干水分，可加少量糯米粉增加粘性。
Q：如何保存？
A：密封冷藏3-5天，冷冻可存1个月，食用前回温或复烤。
Q：能否用新鲜豌豆？
A：可以，但需先煮熟去皮，且含水量高，炒制时间更长。
四、创新变化
混合口味：加入椰蓉、抹茶粉或桂花增添风味。
健康版：用代糖替代白糖，油量减半。
冰皮月饼：搭配冰皮制成清爽的夏季点心。
试试这款豌豆馅月饼，既能体验传统月饼的制作乐趣，又能享受豆香的自然清甜！如有其他疑问，欢迎随时提问~
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提问时间: 2025-05-10 18:11:09
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