Yb提问: 冰皮月饼的做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（澄粉）40克
澄粉（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油（或玉米油）20克
馅料部分：
根据个人喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁、水果等，一般需要约300克。
其他：
熟糯米粉（用于防粘）适量
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、加入液体材料：在粉类中加入牛奶、细砂糖和色拉油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、蒸制：将混合好的面糊倒入一个耐热容器中，用保鲜膜封住（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、冷却揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套，揉至面团光滑有弹性。
2、准备馅料
如果使用的是现成的馅料，可以直接使用；如果是自制馅料，则需要提前准备好，并分成适当大小的小团（一般每个约30克）。
3、分割冰皮
将冷却后的冰皮面团分成小份（一般每个约30克），与馅料的重量相匹配。
4、包馅
1、防粘处理：取一小块冰皮，沾少许熟糯米粉防粘。
2、包馅：将冰皮压扁，放上馅料，然后像包汤圆一样包起来，收口捏紧。
5、印模成型
使用月饼模具，在模具内撒一些熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，按压成型，轻轻脱模即可。
6、冷藏
制作好的冰皮月饼建议放入冰箱冷藏几小时后再食用，这样口感更佳。
小贴士
防粘技巧：在操作冰皮和使用模具时，多利用熟糯米粉可以有效防止粘连。
馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，甚至尝试创新组合。
保存方法：冰皮月饼最好在制作后尽快食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过一周。
通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的冰皮月饼了。希望你能成功制作出满意的冰皮月饼！
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