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🗣 Yb提问: 各种月饼制作方法

🤖 Ai回答: 月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，种类繁多，风味各异。以下是几种常见月饼的制作方法：

1、广式月饼

材料：
面团：中筋面粉200克、转化糖浆150克、枧水4克、植物油50克
馅料：莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等）
表面刷：蛋黄液（一个蛋黄加一小勺清水搅拌均匀）

步骤：
1、制皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，筛入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、包馅：将面团分成小份，每份约30克；馅料也分成小份，每份约70克。用面团包裹住馅料，搓圆。
3、成型：将包好的月饼放入模具中，压制成型。
4、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液。
5、回油：再次放回烤箱继续烤10-15分钟即可。出炉后冷却，密封保存几天让月饼回油。

2、苏式月饼

材料：
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、水60毫升
油酥：低筋面粉100克、猪油50克
馅料：红豆沙或其他喜欢的馅料

步骤：
1、制皮：将水油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，醒发30分钟；油酥的所有材料混合揉匀备用。
2、包酥：将水油皮分成小份，每份约20克；油酥也分成小份，每份约15克。用水油皮包裹住油酥，封口朝下放置。
3、擀卷：将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复一次擀卷动作。
4、包馅：将卷好的面团竖立，按扁后包入馅料，搓圆。
5、烘烤：放入预热至180℃的烤箱中烤20分钟左右即可。

3、冰皮月饼

材料：
冰皮粉200克、牛奶200毫升、糖粉50克、植物油20毫升
馅料：豆沙、奶黄等

步骤：
1、制冰皮：将冰皮粉、糖粉和牛奶混合，加入植物油，搅拌均匀后蒸熟。
2、冷却：蒸好的冰皮放凉后揉成光滑的面团。
3、包馅：将冰皮分成小份，每份约30克；馅料也分成小份，每份约30克。用冰皮包裹住馅料，搓圆。
4、成型：将包好的月饼放入模具中，压制成型。
5、冷藏：放入冰箱冷藏几小时后食用更佳。

以上是三种常见的月饼制作方法，可以根据个人口味调整馅料和配料。希望你能成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-26 12:05:10

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