Yb提问: 中秋节做冰皮月饼
Ai回答: 中秋节制作冰皮月饼是一项既有趣又充满创意的活动。冰皮月饼与传统月饼不同，它不需要烘烤，口感清凉软糯，非常适合夏天或者作为甜点享用。以下是制作冰皮月饼的基本步骤和配方：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉：30克
白砂糖：50克
牛奶：200毫升
食用油：20毫升（如玉米油、花生油）
馅料部分：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、奶黄等），约400克
表面装饰：
糯米粉或糕粉（用于防粘）
工具：
电子秤
混合碗
蒸锅
冰皮月饼模具
塑料薄膜或保鲜膜
制作步骤：
1、准备冰皮：
将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合在一个大碗中。
慢慢加入牛奶，搅拌均匀，确保没有颗粒状物质。
加入食用油，继续搅拌直至混合物顺滑。
2、蒸制冰皮：
将混合好的液体倒入一个适合蒸锅的容器中。
在蒸锅中加水，将装有冰皮液的容器放入蒸锅，盖上盖子。
大火蒸约20-25分钟，直到冰皮完全凝固且没有白色未熟的部分。
蒸好后取出，稍微冷却。
3、揉冰皮：
戴上一次性手套，将蒸好的冰皮放在案板上。
揉至光滑，如果太粘手，可以适量撒一些糕粉帮助操作。
4、包馅：
将冰皮分成每个约30克的小球。
取一个小球，用手压扁，放上约20克的馅料。
用冰皮包裹住馅料，搓圆。
5、成型：
将包好馅的冰皮球放入冰皮月饼模具中。
压制成型，然后轻轻推出月饼。
6、冷藏：
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加爽口。
7、表面装饰：
冷藏后的冰皮月饼可以在表面撒上一层薄薄的糕粉，防止粘连。
注意事项：
冰皮月饼不需要烘烤，但制作过程中要注意卫生，避免污染。
如果喜欢其他口味，可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等，增加风味。
制作时可以根据个人喜好调整馅料的种类和比例。
希望你能成功制作出美味的冰皮月饼，享受中秋的美好时光！
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