Yb提问: 月饼的做法视频观看
Ai回答: 根据你的需求，以下是一些关于月饼制作的视频教程推荐及步骤总结，结合知识库中的信息整理：
推荐视频教程及观看渠道：
1、咸蛋黄豆沙月饼（广式）
视频简介：适合新手的详细教程，涵盖材料准备、面皮制作、包馅技巧和烘烤要点。
观看提示：可在平台搜索关键词「中秋月饼 咸蛋黄豆沙 新手」，参考播放量较高的视频（如知识库中提到的4166次播放的教程）。
2、广式月饼传统做法
步骤重点：
浸泡莲子（3小时去芯）制作莲蓉馅。
处理咸蛋黄（取出蛋黄后烘烤提升风味）。
面皮需醒发2小时后擀平包馅。
观看渠道：搜索「广式月饼视频教程 在线教程大全」，选择分步骤讲解的视频。
3、鲜肉月饼（咸口酥皮）
特色：外皮酥脆，内馅多汁，适合喜欢咸味的食客。
视频链接参考：
[中华美食栏目官方YouTube频道](https://www.youtube.com/channel/UCPycDy1upqnenHRntXlIkpg)
搜索「家庭版鲜肉月饼 酥脆掉渣」即可观看。
4、简易酥皮月饼
亮点：材料简单，酥皮层次分明，适合家庭制作。
观看渠道：在YouTube搜索「酥皮月饼 做法简单 不用转化糖浆」，选择有订阅频道的详细教程（如知识库提到的视频）。
关键步骤总结（可快速参考）：
广式莲蓉蛋黄月饼
1、准备馅料：
莲子浸泡去芯后煮软，捣碎炒制莲蓉，加入糖和油。
咸蛋黄烤箱烘烤后压碎或整颗使用。
2、制作面皮：
水油皮（中筋粉+猪油+热水）与油酥（低筋粉+猪油）分层擀开，包裹后松弛2小时。
3、包馅烘烤：
面皮包入莲蓉+蛋黄馅，模具压花纹后刷蛋液，烤箱200℃左右烘烤至金黄。
鲜肉月饼
1、调制肉馅：
猪肉末加生抽、老抽、姜末、糖、料酒、香油调味，顺时针搅拌上劲。
2、酥皮制作：
油酥（面粉+猪油）与水油皮分层折叠，擀平包入肉馅。
3、烘烤：
表面划口防止鼓包，烤箱200℃烤25-30分钟至酥脆。
注意事项：
新手建议：优先选择「广式豆沙蛋黄月饼」或「酥皮月饼」，步骤相对简化，成功率较高。
工具准备：需烤箱、月饼模具（刻纹用）、擀面杖等。
替代方案：若无转化糖浆，可用蜂蜜+玉米油+热水调制广式饼皮。
如果需要更具体的视频链接或某一步骤的详细说明，可以告诉我你偏好的月饼类型（如甜口/咸口、传统/创新），我会进一步帮你筛选！
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提问时间: 2025-04-26 16:06:10
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