Yb提问: 烤箱月饼最简单做法
Ai回答: 以下是烤箱月饼最简单做法，无需复杂材料，适合新手尝试：
材料（约8-10个）
饼皮：
中筋面粉 150克
食用油（如玉米油）60克
白糖 30克
鸡蛋 1个（约50克）
温水 30毫升（视面团干湿调整）
馅料（可选）：
莲蓉/豆沙/五仁馅 300克（或按需替换）
咸蛋黄 8-10个（可选，增加流心效果）
其他：
蛋黄液（刷表面用）
月饼模具（或用杯子压造型）
步骤
1、制作饼皮：
将面粉、油、糖混合，加入鸡蛋和温水，揉成光滑面团（无需发酵，静置15分钟即可）。
2、准备馅料：
若用咸蛋黄，提前蒸熟压碎；莲蓉/豆沙分成小份（每份约25-30克），可包入蛋黄增加层次。
3、分割面团：
饼皮分成小剂子，每个约15-20克（皮馅比例约1:2，如馅30g，皮15g）。
4、包馅：
将饼皮按扁，放入馅料，像包包子一样收口搓圆，轻轻压扁。
5、压模/造型：
用月饼模具压出花纹（或直接用杯子压成圆形），摆放在铺油纸的烤盘上。
6、烘烤：
烤箱预热180℃，中层上下火烤15分钟，取出刷一层薄蛋黄液（避免过厚花纹模糊），再烤10分钟至表面金黄。
小贴士
馅料灵活：可用紫薯、奶黄等替代，咸甜皆可。
省时技巧：若无模具，可直接压扁后用牙签刻花纹。
酥脆关键：烘烤后冷却后再密封，口感更酥脆。
成品：外皮酥脆，内馅香甜，简单易做，适合家庭制作！
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提问时间: 2025-04-27 22:25:31
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