搜索

---

Yb提问: 自制巧克力冰皮月饼

Ai回答: 以下是自制巧克力冰皮月饼的详细步骤和技巧，整合了多个权威来源的实用信息：

材料准备
冰皮部分（约10个50g月饼）
冰皮预拌粉 175g
开水 175ml
可可粉 10g（可选，增加巧克力风味）
食用油 10-15g（部分配方可能需要，根据预拌粉说明调整）

巧克力馅料（可选方案）
方案一（奶酪巧克力馅）：
奶酪 270g
细砂糖 25g
黑巧克力豆 50g
可可粉 5g

方案二（纯巧克力馅）：
黑巧克力 150g（建议70%以上可可含量，口感更浓郁）
奶油 20g（可选，增加顺滑度）

工具
饼干模具（建议硅胶模，提前冷冻10分钟）
蒸锅、保鲜膜、擀面杖、裱花袋（可选）

制作步骤
1、制作冰皮
1、混合材料：将冰皮预拌粉与可可粉混合，缓缓倒入开水，边倒边搅拌至无干粉。
2、蒸制：将面团盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸 20分钟（至完全熟透）。
3、冷却揉面：取出后稍晾凉，带上手套揉至光滑（约5分钟），分成 25g/份（共10份）。

2、制作巧克力馅
方案一（奶酪馅）：
1、奶酪室温软化后，加入糖、可可粉搅拌顺滑。
2、加入融化的巧克力豆拌匀，分成 25g/份，搓圆备用。

方案二（纯巧克力馅）：
1、巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀，冷藏至凝固后切小块。
2、或直接将融化的巧克力装入裱花袋，后续直接挤入模具（适合新手避免开裂）。

3、组合月饼
1、冰皮按扁，包入馅料（注意收口捏紧）。
2、将包好的月饼胚放入冷冻过的模具中，压出花纹后倒扣脱模。
3、可选巧克力涂层：融化黑巧克力后，用勺子快速涂抹月饼表面，放回模具冷冻2分钟定型。

4、保存与享用
冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，2天内食用最佳。
即食：室温放置10分钟回温，口感更佳。

关键技巧与注意事项
1、比例控制：严格按 皮25g：馅25g 比例分配，避免开裂或露馅。
2、冰皮处理：蒸制后需彻底冷却再操作，否则易黏手。
3、模具技巧：使用前冷冻10分钟，脱模更轻松；若用涂层巧克力，模具需更久冷冻。
4、馅料调整：可加入奥利奥碎、坚果等增加口感，或替换部分巧克力为流心馅（如融化的巧克力酱）。
5、避免氧化：未使用的冰皮和馅料需密封冷藏，防止变干或变质。

常见问题
冰皮太干/太黏？
干：可加少许温水；黏：可加少量油或延长蒸制时间。
巧克力涂层不平整？
隔水加热时保持水温不超过50℃，避免油水分离；涂抹后用牙签修整边缘。

按照以上步骤操作，即可轻松制作出口感冰凉、巧克力浓郁的冰皮月饼，适合中秋或日常甜点！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 122.123.250.117

搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-28 14:40:40

热门作画：

热门提问：
幼儿中秋节绘画
做月饼的作文600字优秀作文
做月饼后的感受
月饼的馅有多少种
金九五仁火腿月饼
乌鲁木齐月饼礼盒
桃山皮月饼是啥
酸奶馅月饼
五仁月饼味道怎么样
做冰皮月饼模型
横沥海运月饼
做梦做月饼
水晶月饼怎么做
莲蓉月饼哪家好
副食批发超市
月饼千种类
中秋节 乐曲
同城送月饼作文
制造月饼的步骤图片
喜悦里月饼礼盒一盒多少钱
贵阳月饼贵州特产
即墨床品批发厂家
西安月饼盒
盘锦老式月饼
鲜榨菜
佛山美王月饼团购
批发月饼网
多功能烤饼机多少钱一台
月饼皮大全
那里学做月饼

友情链接：
月饼  站群工具 

站长工具：
whois查询 搜索