Yb提问: 素油玫瑰五仁月饼做法
Ai回答: 素油玫瑰五仁月饼是一种结合了传统五仁月饼的风味与现代健康理念的美食。这种月饼使用素油代替传统的动物油脂，更加健康。下面是一个简单的素油玫瑰五仁月饼的制作方法：
材料
月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：140克（可以用麦芽糖浆代替）
素油（如玉米油、葵花籽油）：50克
枧水（或称碱水，用于中和糖浆酸度）：4克（可根据实际情况调整）
五仁馅：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：30克
黑芝麻：30克
白芝麻：30克
玫瑰酱：适量（根据个人口味调整）
素油：30克
冰糖粉或白糖粉：50克
蜂蜜：20克
制作步骤
1、准备馅料：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻和白芝麻分别炒香后冷却，然后混合均匀。加入玫瑰酱、素油、冰糖粉或白糖粉以及蜂蜜，搅拌均匀。
2、制备月饼皮：将中筋面粉过筛后与糖浆、素油和枧水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时左右。
3、包馅：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子压扁后包入适量的五仁馅，收口捏紧。
4、成型：将包好的月饼轻轻放入模具中，压实后倒出，这样就得到了带有花纹的月饼。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，先将月饼表面喷一层薄薄的水，防止开裂，然后放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，待完全冷却后再次喷水，再烤约10分钟即可。
6、回油：月饼出炉后需要放置2-3天进行“回油”，使月饼表皮变得更加柔软美味。
这就是素油玫瑰五仁月饼的基本做法。希望你尝试后能够喜欢！如果在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时提问。
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提问时间: 2025-04-28 20:41:07
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