Yb提问: 山西平遥月饼的做法
Ai回答: 以下是根据知识库整理的山西平遥月饼的几种做法，供您参考：
方法一：传统平遥空心月饼
材料准备：
面粉：1斤
油：9两（或三两油用于面团，六两用于馅料）
白芝麻、黑芝麻：各半斤
瓜子仁：半斤
红糖、白糖：按喜甜比例搭配（如2:1或1.5:1.5）
步骤：
1、制作面团：
将面粉分成两部分，一部分加三两油揉成油酥面团。
另一部分加适量水揉成水面团。
2、制作馅料：
将白芝麻、黑芝麻、瓜子仁分别炒熟后碾碎。
加入红糖和白糖，混合均匀。
倒入六两热油拌匀，让馅料更香浓。
3、包制月饼：
将水面团擀平，包入油酥面团，擀成长条后卷起。
分割成小剂子，压扁后包入馅料。
4、烤制：
放入预热好的烤箱，上下火180℃烤约20分钟，表面金黄即可。
方法二：冰皮月饼改良版
材料准备：
糯米粉、粘米粉、澄粉：适量
紫薯粉、可可粉：用于调色
红豆馅或其他馅料
步骤：
1、制作冰皮面团：
在耐高温盆中倒入开水，加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌成团。
分成三份，一份加入紫薯粉，一份加入可可粉，一份保持原色。
2、包馅：
将冰皮面团分成小块，包入红豆馅或其他喜欢的馅料。
3、成型：
用模具压制成型，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
方法三：抖音热门版
材料准备：
面粉：1斤
油：九两
牛奶：一斤半
瓜子仁、芝麻、红糖、白糖
步骤：
1、制作面团：
将面粉加入三两热油揉成面团，醒发片刻。
2、制作馅料：
瓜子仁、芝麻炒熟后碾碎。
加入红糖、白糖和六两热油，搅拌均匀。
3、包制与烤制：
面团擀平后包入馅料，整形后放入烤箱烤制。
注意事项：
炒芝麻、瓜子仁时无需加油，小火慢炒至香味四溢即可。
红糖和白糖的比例可根据个人口味调整。
烤制时注意温度和时间，避免外焦内生。
希望这些方法能帮到您！如果您有其他需求，请随时告诉我。
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