Yb提问: 山药冰皮月饼的做法
Ai回答: 以下是山药冰皮月饼的做法步骤，供您参考：
材料准备：
铁棍山药：400克
炼乳：60克（可根据个人口味调整）
冰皮月饼粉：200克
白油（或玉米油）：20克
矿泉水或凉开水：210克
熟糯米粉：适量（用于防粘）
填充料：如豆沙、莲蓉、蓝莓流心等
制作步骤：
1、处理山药：
戴上手套将铁棍山药去皮（避免山药汁液接触皮肤引起瘙痒）。
将山药切成小块，放入高压锅蒸10分钟，直至熟透。
蒸好后倒掉碗里的蒸气水，用勺子压成细腻的山药泥。
2、调制山药馅：
在山药泥中分多次加入炼乳，搅拌均匀，直到达到顺滑且稍甜的口感。
如果喜欢其他口味，可以加入少量抹茶粉、紫薯粉或桂花蜜等调味。
3、制作冰皮面团：
将冰皮月饼粉倒入大碗中，加入矿泉水或凉开水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
加入白油，继续揉匀，使面团更加柔软有弹性。
盖上保鲜膜，静置30分钟。
4、准备熟糯米粉：
取一些糯米粉，用小火炒至微黄，散发出香味，备用。熟糯米粉主要用于防粘。
5、分割面团和馅料：
将冰皮面团和山药馅分别分成若干小份（每份约20-30克，根据模具大小调整）。
取一份冰皮面团，用手压扁，放上一份山药馅，慢慢收口包好，滚圆。
6、压模成型：
在月饼表面撒少许熟糯米粉，防止粘模。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在盘子里。
7、冷藏保存：
将做好的山药冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
小贴士：
如果没有冰皮月饼粉，可以用糯米粉、粘米粉和澄粉按照一定比例混合自制（例如：2:1:1）。
山药馅可以根据个人喜好加入蓝莓酱、椰蓉或其他果酱，做成流心效果。
冰皮月饼最好当天食用，如果需要保存，建议密封后冷藏，最多存放3天。
希望这个做法能帮助您成功制作美味的山药冰皮月饼！
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