Yb提问: 五仁月饼馅料的配比
Ai回答: 根据提供的信息和常见做法，五仁月饼馅料的配比通常包含以下几种主要成分及其大致比例（具体比例可以根据个人口味调整）：
1、果仁类（总量约550克）
核桃仁
花生仁
杏仁
瓜子仁
芝麻仁
每种果仁可以平均分配，例如每种约110克，或者根据喜好调整比例。
2、果脯类（总量约350克）
糖冬瓜条
桔饼（蜜饯）
其他果脯（如葡萄干、椰蓉等）
这些果脯可以切碎后混合使用。
3、其他配料
转化糖浆：适量（用于增加甜味和湿润度）
花生油：约50-80克（调节馅料的粘性和口感）
低筋面粉或糯米粉：约15-30克（用于吸收多余油脂，增加成型性）
清水或蜂蜜：少量（帮助馅料粘合）
4、制作步骤参考
1、将所有果仁烤熟（或炒熟），并切碎或擀碎。
2、果脯切丁备用。
3、在一个大碗中混合果仁、果脯、转化糖浆、花生油和其他配料。
4、搅拌均匀，直至馅料能够捏成团。
5、静置一段时间，让味道充分融合。
注意事项
根据新国标，五仁月饼必须含有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种果仁。
如果想改良传统口味，可以加入更多种类的坚果或果脯，但需注意保持整体口感和配比平衡。
希望这个配比对你有帮助！
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