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Yb提问: 做月饼的蛋黄怎么烤

Ai回答: 根据知识库内容，以下是处理月饼蛋黄的几种常见烤制方法：

方法一：简单烤制
1、准备：将咸蛋黄摆放在烤盘上。
2、烤制温度和时间：
烤箱预热至 180°C。
放入中层，上下火烤 6-8分钟。
3、作用：去除腥味，使蛋黄更香。

方法二：刷油后烤制
1、准备：在每个咸蛋黄表面刷一层植物油（如玉米油或葵花籽油）。
2、烤制温度和时间：
烤箱预热至 180°C。
放入中层，上下火烤 15分钟。
3、作用：让蛋黄更油亮，同时增加香味。

方法三：浸油后再烤
1、浸油：将咸蛋黄浸泡在食用油中 1-2天（可以在油中加少许白酒，增加风味）。
2、滚酒：取出蛋黄后，可在白酒中快速滚一圈。
3、烤制温度和时间：
烤箱预热至 140°C。
放入中层，上下火烤 7分钟（可根据实际情况调整时间）。
4、作用：让蛋黄起沙流油，口感更好。

方法四：低温慢烤
1、准备：将咸蛋黄摆放在烤盘上。
2、烤制温度和时间：
上火 150°C，下火 100°C。
烤 25分钟 后刷一层蛋液，再烤 5-7分钟。
3、作用：避免蛋黄过于干燥，保持湿润流油。

小贴士：
如果咸蛋黄有腥味，可以提前用白酒喷洒或浸泡去腥。
室温解冻后的咸蛋黄更容易烤出流油效果。
根据蛋黄大小和个人口味，适当调整烤制时间和温度。

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提问时间: 2025-04-29 09:10:16

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