搜索

---

🗣 Yb提问: 月饼的制作方法传统

🤖 Ai回答: 以下是传统月饼的制作方法，主要以广式月饼为例。传统月饼的制作需要准备饼皮和馅料两部分，并通过模具成型后烘烤而成。

一、饼皮制作
材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
碱水（食用碱+水）：3克
植物油（如花生油）：50克

步骤：
1、混合糖浆与碱水：将转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，搅拌均匀。
2、加入植物油：将植物油慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，使糖浆和油充分乳化，呈现细腻光滑的状态。
3、筛入面粉：将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
4、揉成面团：轻轻揉成光滑的面团，避免过度揉搓以免面团起筋。
5、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团松弛以便后续操作。

二、馅料准备
常见的传统月饼馅料包括莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。以下以莲蓉馅为例：

莲蓉馅制作：
1、将干莲子泡发后去芯，煮熟或蒸熟。
2、将莲子捣碎或用料理机打成泥状。
3、热锅加入适量植物油，将莲子泥放入锅中翻炒，期间加入白糖调味，继续翻炒至馅料浓稠且不粘锅即可。

其他馅料可根据个人喜好选择或购买现成的馅料。

三、包制月饼
1、分割面团和馅料：将饼皮面团和馅料分别分成小份，每份重量根据月饼大小调整（如50克月饼：饼皮15克，馅料35克）。
2、包馅：取一份饼皮压扁，放上馅料，用虎口慢慢收拢包裹住馅料，滚圆。
3、成型：将包好的月饼球放入撒了少许干粉的月饼模具中，用力压下模具，脱模后放在铺了烘焙纸的烤盘上。

四、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟，至表面定型。
3、刷蛋液：取出月饼，稍微冷却后，在表面轻轻刷一层薄薄的蛋黄液（可用蛋黄加少许水调匀）。
4、第二次烘烤：再次放入烤箱，降低温度至160℃，继续烘烤约10-15分钟，至表面金黄即可。

五、回油保存
1、冷却：将烤好的月饼放置冷却。
2、回油：月饼冷却后密封保存1-2天，饼皮会逐渐变得柔软油润，这个过程称为“回油”。
3、储存：回油后的月饼可放入密封盒中常温保存，尽量在一周内食用完毕。

注意事项：
转化糖浆：是制作广式月饼的关键材料，需提前准备好或购买成品。
碱水作用：能使月饼饼皮在烘烤时颜色更金黄，并有助于回油效果。
馅料选择：可根据个人口味选择不同馅料，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。
烘烤时间：具体时间和温度需根据自家烤箱情况调整。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的传统月饼了！

📢 商家广告：

---

🥮 咨询：13924178626

✉️ 咨询：2366892162@qq.com

🔍 微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 13.48.204.112

搜索次数: 4

提问时间: 2025-04-29 15:32:01

🖌 热门作画：

❓ 热门提问：
星巴克月饼礼盒800
寿眉茶饼价格
月饼饼干模具品牌
收藏有礼海报
地摊货食品批发货源
给领导送月饼
轻泥做月饼
中秋节到了拼音
艾拉米苏月饼价格表
四川中秋节民俗
月饼哈密瓜馅的做法
画 月饼
简要介绍中秋节的由来
月饼总代理
双黄蓉月饼
广州哪里买美王月饼
牡丹饼茶
大神月饼的厂家在哪里
海南月饼品牌排行榜前十名有哪些
剩下的冰皮月饼粉能做什么
简笔画月饼图
中秋节吃月饼吗
绿茶芋泥饼
广州宝岗楼月饼
100克蛋黄月饼
云南火腿月饼怎么做好吃
广州东圃合景福朋喜来登酒店月饼
比较好的月饼
星晴月饼礼盒
临县空心月饼

🔗 友情链接：
搜尋引擎排名  贵阳电工维修电话 

🧰 站长工具：
whois查询 搜索

🤝 关于我们:
豌豆Ai 域名 建站 站群 留痕 推广 评估 源码
开发Ai 工具 日记 价格 加盟 广告 流量 留言 联系