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🗣 Yb提问: 冰皮月饼皮的配方

🤖 Ai回答: 冰皮月饼的外皮通常由糯米粉、澄粉和油等成分混合制成。以下是一个基本的冰皮月饼皮的配方：

冰皮月饼皮配方：

食材：
糯米粉（Glutinous Rice Flour）：200克
澄粉（澄面）：50克
糖粉：50克（或根据口味调整）
植物油：50克
牛奶：180克（或水，可根据需要调整）
食用色素（可选）：用于调色

制作步骤：

1、混合干燥成分：
在一个大碗中，将糯米粉、澄粉和糖粉混合均匀。

2、加入油和牛奶：
逐渐加入植物油和牛奶，搅拌至面糊顺滑，没有颗粒。
如果需要，可以在此步骤加入少许食用色素，搅拌均匀。

3、加热至合适状态：
将混合物倒入一个锅中，以中火加热，不断搅拌。
当混合物开始变稠并形成面团时（通常会从锅底开始团块状），关火。

4、冷却：
将面团转移到一个抹了油的台面上，稍微揉一下直到它不粘手。
让面团稍微冷却后，盖上保鲜膜，让其静置至少30分钟至1小时。

5、分割和塑形：
将静置好的面团分割成小份，大小根据你想要的月饼大小决定。
将每份面团稍微揉圆，然后压扁成小饼状。

6、包裹馅料：
将你喜欢的月饼馅料（例如豆沙、莲蓉、果馅等）放在面团中间。
将面团包裹在馅料外，封口并塑形成月饼形状。

7、装饰和完成：
使用月饼模具或手部技巧，将月饼压出花纹。
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少30分钟后即可食用。

提示：
澄粉的加入可以增加面团的透明度和口感。
如果面团过粘，可以稍微添加一些糯米粉；如果过干，可以加少量水。
冰皮月饼因为含有糯米成分，制作后最好尽快食用，放置时间长可能变硬。

这个配方可以根据个人口味和需求进行调整，尝试不同的馅料和颜色会带来不同的乐趣和口感体验。

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提问时间: 2025-04-29 20:32:34

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