Yb提问: 蛋黄月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、蛋黄：咸蛋黄12个
3、莲蓉馅：莲蓉馅600克
做法：
1、咸蛋黄提前用食用油浸泡一晚，烤箱预热180度，将咸蛋黄放入烤盘上烤约7-8分钟，取出放凉备用。
2、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、将莲蓉馅分成每个50克，分别包入一个咸蛋黄，搓圆备用。
4、将松弛好的面团分成每个25克，压扁后包入莲蓉馅，收口捏紧。
5、包好的月饼胚在表面喷些水，放入烤盘，烤箱预热180度，先烤5分钟后取出，在表面刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右，至表面金黄即可。
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提问时间: 2025-04-25 03:11:20
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