Yb提问: 流心奶黄月饼君之
Ai回答: 制作流心奶黄月饼的过程需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就能做出美味的流心奶黄月饼。以下是一个简单的流心奶黄月饼的制作方法：
材料
流心馅：
奶粉：50克
椰浆粉：10克
鸡蛋：2个
细砂糖：60克
黄油：30克
淡奶油：40克
柠檬汁：几滴（可选）
皮料：
转化糖浆：75克
枧水：2克
花生油或植物油：25克
中筋面粉：100克
低筋面粉：20克
制作步骤
1、制作流心馅
1、将鸡蛋、细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
2、加入奶粉、椰浆粉，继续搅拌至无颗粒。
3、加入淡奶油和融化的黄油，搅拌均匀。
4、将混合物过筛，确保没有颗粒。
5、将混合液倒入锅中小火加热，不断搅拌，直到液体变浓稠。
6、关火后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
7、将流心馅放凉后，放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。
2、制作饼皮
1、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、筛入中筋面粉和低筋面粉，搅拌成团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、包制月饼
1、将饼皮分成每个约30克的小剂子，流心馅分成每个约10克的小球。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入流心馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤
1、烤箱预热至180°C。
2、在月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1）。
4、再次放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油
1、烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油1-2天，使月饼更加柔软和美味。
这样，美味的流心奶黄月饼就做好了！希望你能享受制作和品尝的乐趣！
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提问时间: 2025-04-25 04:18:14
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