Yb提问: 月饼怎么做?
Ai回答: 制作月饼的过程可以根据不同的馅料和饼皮类型有所不同，但以下是一个经典的广式月饼制作方法，适合家庭制作。广式月饼以其薄皮厚馅、口感细腻而闻名，制作时需要准备饼皮和馅料两部分。
所需材料
饼皮材料（约可做10个50克的月饼）：
中筋面粉：160克
转化糖浆：110克（可自制或购买现成的）
花生油（或其他无味植物油）：40克
碱水（枧水）：4克（可用食用碱和水按1:3的比例调配）
馅料材料（可根据个人喜好选择）：
咸蛋黄：10个（可选，提前用白酒浸泡去腥后烤熟）
莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等：适量（总重量约400克，每个馅料约40克）
工具：
电子秤
刷子
月饼模具
烤箱
制作步骤
第一步：制作饼皮
1、混合糖浆和油
在一个大碗中，将转化糖浆、花生油和碱水混合搅拌均匀，直至乳化（呈现浓稠顺滑的状态）。
2、加入面粉
将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态。然后用手轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉捏以免起筋。
3、松弛面团
将揉好的饼皮面团用保鲜膜包好，室温静置松弛1-2小时，让面团充分吸收水分。
第二步：准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，提前用白酒浸泡10分钟去腥，然后放入预热至180℃的烤箱中烤5-8分钟，取出放凉备用。
2、将莲蓉、豆沙等馅料分成每份40克的小球。如果搭配咸蛋黄，可以将咸蛋黄包裹在馅料中，搓圆备用。
第三步：包月饼
1、将松弛好的饼皮分成每份10克的小球（总重量为50克的月饼，饼皮占20%，馅料占80%）。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入馅料球，用虎口慢慢向上推饼皮，将馅料完全包裹住，收口捏紧并搓圆。
3、将包好的月饼球放入撒了少许面粉的月饼模具中，压出形状。压模时用力均匀，确保花纹清晰。
第四步：烘烤月饼
1、第一次烘烤
将压好的月饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷一层薄薄的水防止开裂。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤5分钟定型。
2、刷蛋液
取出月饼，稍微冷却后用刷子蘸取少量蛋液（1个蛋黄+少许水调匀），轻轻刷在月饼表面的花纹上，注意不要刷太多以免影响花纹清晰度。
3、第二次烘烤
将月饼重新放入烤箱，继续以170℃烘烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色且微微鼓起即可。
第五步：回油
刚出炉的月饼表皮较硬，放置1-2天后会逐渐“回油”，变得柔软油润，口感更佳。将月饼密封保存，避免受潮。
小贴士
1、转化糖浆：如果没有现成的转化糖浆，可以用白砂糖和水加热熬制，并加入少许柠檬汁制成。
2、碱水作用：碱水能中和转化糖浆的酸性，使饼皮更容易上色并增加光泽。
3、馅料比例：根据个人喜好调整馅料和饼皮的比例，但通常馅料占比更高（如8:2或7:3）。
4、模具选择：可以选择不同图案的月饼模具，增添节日气氛。
按照以上步骤，你就可以制作出金黄酥软、花纹清晰的广式月饼啦！中秋节亲手做月饼送亲友，既健康又有心意哦～
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 231.157.95.4
搜索次数: 4
提问时间: 2025-04-25 09:01:50
热门作画：
热门提问：
高山贡眉茶饼价格
广州月饼材料厂
全麦月饼
八月十五除了吃月饼还吃啥
中秋节月饼矢量素材大全图片下载
云腿月饼可以保存多久
稻香村月饼五仁
深圳晶都月饼
岭南酒店月饼
关于中秋节的介绍50字
月饼小报画
火腿月饼专卖
月饼是多少类
广式月饼难吃
常州手工月饼
月饼礼盒文案
中秋节在国庆节期间是哪一年
微波炉能做月饼怎么做自制月饼
中秋节的报纸
中班好吃的月饼教案
温州欧麦食品公司月饼
简笔画月饼.
二年级关于中秋节的古诗有哪些
烙饼机家用
春节元宵节端午节中秋节的习俗
广州什么月饼最好
哪有做月饼
月饼进口报关
永登月饼
榨菜肉月饼的做法
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。