Yb提问: 五仁月饼食谱
Ai回答: 五仁月饼是一种传统的中式月饼，以其丰富的馅料而受到许多人的喜爱。下面是制作五仁月饼的一个基本食谱，您可以根据个人口味稍作调整。
五仁月饼材料
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：140克
花生油（或其他植物油）：50克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合后取适量）：约5克
五仁馅料：
核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁等各类果仁共约300克（可根据喜好选择）
白砂糖：80克
麦芽糖：60克
清水：适量
花生油（或其他植物油）：30克
柠檬汁：几滴（可选，用于提味）
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油以及碱水充分搅拌均匀后加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置至少2小时。
2、准备馅料：将所有果仁烤香后切碎备用；在锅中加入白砂糖和麦芽糖，加少量清水加热至糖完全溶解，再加入果仁碎、花生油及柠檬汁拌匀，冷却后分成适当大小的小球作为内馅。
3、包制月饼：取一块饼皮面团，擀平后放入一颗五仁馅料球，用虎口慢慢收拢封口，轻轻滚圆。
4、压模成型：将包好的月饼球放入事先撒了少许干粉的模具中压制成型。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将月饼放置于铺有烘焙纸的烤盘上，先喷一点水防止开裂，然后送入烤箱中层，上下火180度烤约10分钟后取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调和），继续烤约15分钟直至表面金黄色即可出炉。
6、回油：刚出炉的月饼口感较硬，需要放置几天让其自然回油，这样吃起来才会更加软糯香甜。
请注意，不同品牌原料的具体用量可能有所差异，请依据实际情况适当调整。希望您能成功做出美味的五仁月饼！
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提问时间: 2025-05-05 14:30:11
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