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🗣 Yb提问: 湘式冰糖月饼

🤖 Ai回答: 湘式冰糖月饼是湖南地区特有的一种传统中秋节食品。它以冰糖为主要馅料，因此得名“冰糖月饼”。这种月饼的特点是外皮酥软、内馅清甜不腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。

制作材料

饼皮：中筋面粉、转化糖浆（或蜂蜜）、植物油、碱水
馅料：冰糖粉（将大块冰糖研磨成细粉）、适量的熟糯米粉（用于调整馅料硬度）

基本步骤

1、准备饼皮：将转化糖浆与碱水混合均匀后加入植物油搅拌至完全融合，然后筛入中筋面粉拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、制作馅料：将冰糖粉与少量熟糯米粉按一定比例混合均匀，根据需要可以适当加水调节干湿程度，以便于包制。
3、分割与包制：将醒好的面团分成若干小份，并将每份面团擀平，放入适量馅料后收口捏紧，轻轻滚圆。
4、模具压制：将包裹好馅料的面团放入月饼模具中压制成型。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，先在月饼表面喷一层薄薄的水雾防止开裂，然后放入烤箱中层上下火烤约20分钟即可。注意观察颜色变化，适时调整温度和时间。

小贴士

冰糖粉不宜过细，保留些许颗粒感更能体现其特色。
馅料中的熟糯米粉用量要控制好，太多会显得口感过于粘稠。
烘焙过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免过度焦化影响美观及味道。

湘式冰糖月饼以其独特的风味受到了很多人的喜爱，在中秋佳节时分尝试亲手制作一份给家人朋友品尝，也是一种美好的体验呢！

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提问时间: 2025-05-05 20:25:15

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