Yb提问: 无油蛋黄月饼
Ai回答: 无油蛋黄月饼是一种改良版的月饼，它保留了传统蛋黄月饼的美味和营养，但去掉了油脂，更加健康。以下是制作无油蛋黄月饼的基本步骤：
材料：
低筋面粉：200克
糖浆：150克
碱水：3克
温水：适量
蛋黄：若干个（根据月饼大小决定）
莲蓉馅或其他喜欢的馅料
步骤：
1、将糖浆、碱水和温水混合均匀，然后加入低筋面粉中，揉成面团。
2、将面团分成小份，每份大约30克左右，搓圆备用。
3、将莲蓉馅或其他喜欢的馅料分成小份，每份大约20克左右，搓圆备用。
4、将蛋黄放入烤箱中，用180度烤约10分钟，取出晾凉备用。
5、取一份面团，压扁，包入一份馅料和一个蛋黄，收口捏紧，搓圆。
6、将包好的月饼放入模具中，压出形状，然后放在烤盘上。
7、在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟即可。
注意：由于没有添加油脂，所以月饼的口感可能会稍微干一些，可以适当增加糖浆的量或者在月饼表面刷一层蜂蜜来增加湿润感。
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提问时间: 2025-05-05 20:43:44
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