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Yb提问: 五仁 月饼 酥皮

Ai回答: “五仁月饼”是一种传统的中式月饼，以馅料中包含多种坚果（如核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等）而得名。它的特点是口感丰富、香脆可口，尤其适合喜欢坚果风味的人。

“酥皮”是指月饼的外皮，通常由面粉、油和水制成，经过多次折叠擀压，形成层次分明、酥脆易碎的饼皮。酥皮月饼在烘烤后外皮金黄酥脆，内馅饱满，是中秋节期间非常受欢迎的食品。

五仁月饼的酥皮做法（简要）：

材料：

水油皮：
中筋面粉 200g
猪油或植物油 60g
温水 80ml
白糖 30g

油酥：
低筋面粉 150g
猪油或植物油 75g

馅料（五仁馅）：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁等各适量
蜂蜜或糖浆 50g
猪油或植物油 30g
糖粉 50g
炒香的糯米粉 50g（可选）

步骤简要：

1、制作水油皮：将面粉、猪油、温水、白糖混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、制作油酥：将面粉与猪油混合，揉成团，静置备用。
3、包制月饼：将水油皮和油酥按比例分剂，水油皮包住油酥，擀开折叠，重复几次，形成多层酥皮。
4、包入五仁馅：将馅料包入酥皮中，捏紧收口。
5、烘烤：刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180℃左右烤15-20分钟，至表面金黄即可。

如果你对五仁月饼的具体配方、制作技巧或者不同地区版本（如广式、苏式、京式）感兴趣，我可以继续为你详细介绍！

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提问时间: 2025-05-05 21:10:22

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