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Yb提问: 苏皮月饼的做法

Ai回答: 制作苏式酥皮月饼的步骤如下：

材料：
水油皮：中筋面粉、黄油（或猪油）、糖、水
油酥：低筋面粉、黄油（或猪油）
馅料：可根据喜好选择，如豆沙、莲蓉、鲜肉等

制作步骤：

1、准备水油皮
将中筋面粉过筛放入盆中。
加入融化的黄油（或猪油）和适量糖。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。
揉至光滑后，静置松弛约30分钟。

2、准备油酥
将低筋面粉与黄油混合均匀。
揉成光滑面团后，同样静置松弛约30分钟。

3、分割面团
将水油皮和油酥分别分成若干小剂子（大小比例约为1:1）。

4、包酥
取一个水油皮剂子压扁，擀成圆片。
放入一个油酥剂子，包裹起来收口朝下。
擀成长条形，从一端卷起，形成圆柱状。
静置松弛15分钟左右。

5、包馅
将卷好的酥皮压扁，再次擀成圆形。
放入准备好的馅料（约占面皮的2/3），收口包紧。
整形为圆形，确保封口处无裂痕。

6、烘烤
将包好馅的月饼表面刷上蛋液（可用牙签扎几个小孔防止爆裂）。
放入预热好的烤箱，180℃烘烤约20分钟，表面金黄即可。

技巧提示：
水油皮和油酥的比例要控制好，这样酥皮层次分明。
静置面团时需盖保鲜膜，防止水分蒸发。
烘烤时间根据月饼大小调整，避免过度烘烤影响口感。

祝你成功制作美味的苏式酥皮月饼！ 🌕

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提问时间: 2025-05-06 00:27:17

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