Yb提问: 出个做月饼的教程
Ai回答: 当然可以！下面是一个简单又美味的自制月饼教程，适合家庭制作。我们以经典的莲蓉蛋黄月饼为例，步骤清晰、材料易得。
🌕 自制莲蓉蛋黄月饼教程（约20个）
🧾 所需材料：
一、饼皮部分：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用蜂蜜+水+柠檬汁替代）
猪油或植物油：40克（推荐猪油更香）
碱水：3克（可选，让月饼更酥脆）
水：适量（根据面团状态调整）
二、馅料部分：
莲蓉：200克（可自制或购买现成）
咸蛋黄：10个（提前用白酒浸泡去腥）
🍞 制作步骤：
1️⃣ 准备咸蛋黄
将咸蛋黄放入碗中，加入少量白酒（约1汤匙），静置10分钟去腥。
用厨房纸吸干表面水分，备用。
2️⃣ 包制蛋黄
取一个咸蛋黄，用牙签在表面扎几个小孔，防止烘烤时爆裂。
将莲蓉分成20份，每份约10克，搓圆。
把蛋黄放在莲蓉中间，包裹好，捏紧收口，搓成圆球。
3️⃣ 制作月饼皮
（1）混合糖浆和油
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
（2）加入面粉
分次加入面粉，揉成光滑不粘手的面团（如果太干可加少量水）。
（3）醒面
盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团松弛。
4️⃣ 分剂与包馅
将面团分成20个小剂子（每个约15克）
擀成中间厚边缘薄的圆皮
放入一个莲蓉蛋黄馅，像包汤圆一样包起来，收口朝下
5️⃣ 压模成型
在模具内撒一层粉防粘，放入包好的面团，压出花纹
轻轻磕出月饼胚，放在铺好油纸的烤盘上
6️⃣ 烘烤月饼
预热烤箱：上下火180℃，烤15分钟
取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）
再放回烤箱，160℃ 烤10分钟，表面金黄即可
🍂 小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制（比例：蜂蜜50g + 水30g + 柠檬汁1茶匙），加热至浓稠即可。
饼皮要醒足时间，否则容易开裂。
月饼出炉后放置1-2天，口感更软糯香甜。
如果你想尝试其他口味，比如豆沙、五仁、流心等，也可以告诉我，我可以为你定制不同种类的月饼教程哦！
🌕 月饼做好后记得分享给家人朋友，中秋团圆更有意义！
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