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Yb提问: 小球型芝麻月饼

Ai回答: 小球型芝麻月饼是一种传统的中式点心，通常以黑芝麻为主要馅料，外皮酥软或松脆，制作成小巧的球状。以下是根据你的知识库内容整理的小球型芝麻月饼的做法参考：

材料准备
外皮材料：
低筋面粉：335g
糖粉：20g
盐：适量
猪油：60g
水：70g

内馅材料（黑芝麻馅）：
黑芝麻：炒熟备用
红豆沙（或其他豆类馅）：适量
糖：适量
少许老抽、鸡精、姜末、葱末、料酒、黑胡椒粉等调味品（可根据口味添加）

其他配料：
榨菜：适量（可选，作为馅料的一部分）
葱花：适量

制作步骤

1、制作馅料
1、如果使用红豆沙，提前将红豆洗净并加水煮熟，压成豆沙。
2、在锅中加入少许猪油，放入榨菜翻炒，再加入红豆沙和调味品（盐、糖、姜末、老抽、鸡精等），最后加入炒熟的黑芝麻搅拌均匀，制成馅料。
3、馅料冷却后搓成小球备用。

2、制作外皮面团
1、将低筋面粉倒入盆中，中间挖一个小坑。
2、加入猪油、糖粉、盐，用手将猪油和面粉混合均匀。
3、逐渐加入水，揉成光滑不粘手的面团。
4、静置松弛约30分钟。

3、包制月饼
1、将松弛好的面团分成若干个小剂子（大小根据想要的小球尺寸决定）。
2、将每个小剂子搓圆后按扁，擀成圆形面皮。
3、取适量馅料放在面皮中央，包起来收口搓圆。
4、根据喜好可以滚成球形或稍微压扁。

4、烘烤或煎炸
烘烤方法：
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液，并撒上一些芝麻装饰。
3、放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。

煎炸方法（可选）：
1、平底锅加热，放入适量油。
2、将小球型月饼放入锅中，用中小火煎至表面金黄酥脆即可。

特点与口感
外皮酥香松软，带有猪油香气。
内馅甜咸适中，黑芝麻的香味浓郁，搭配红豆沙或榨菜增加层次感。
小巧玲珑，适合一口品尝。

注意事项
1、如果喜欢更甜的口感，可以在馅料中加入更多的糖。
2、黑芝麻一定要提前炒熟，这样香味更浓。
3、面团松弛时间不宜过短，否则影响延展性，导致包馅时容易破裂。

希望这个做法能帮到你！如果需要进一步调整配方或补充细节，请告诉我哦~ 😊

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提问时间: 2025-05-06 19:12:31

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