Yb提问: 东北传统老式五仁月饼
Ai回答: 东北传统老式五仁月饼是一种具有浓厚地方特色的传统中秋食品，以其香甜酥脆、馅料丰富而闻名。它与南方的广式五仁月饼有所不同，更注重口感和传统的手工制作工艺。
一、什么是“五仁”？
“五仁”指的是五种不同的坚果或果仁，常见的有：
1、核桃仁
2、杏仁（或桃仁）
3、花生仁
4、瓜子仁（白瓜子）
5、芝麻（黑芝麻或白芝麻）
有些地方还会加入一些其他材料，如葡萄干、青红丝等，以增加口感和风味。
二、东北老式五仁月饼的特点
1、皮薄馅足：不同于现代市面上的月饼，东北老式五仁月饼通常皮较厚，但馅料非常实在，吃起来很有满足感。
2、酥皮口感：外皮是用油酥制成的，层次分明，入口即化，香味浓郁。
3、甜而不腻：馅料中通常会加入蜂蜜或冰糖，使味道更加香甜，但不会过于油腻。
4、手工制作：很多老一辈人依然坚持手工制作，讲究“揉面、起酥、包馅、压模”等传统工艺。
三、制作方法（简要）
材料：
饼皮：
中筋面粉
猪油或植物油
糖粉（可选）
水（少量）
馅料（五仁）：
核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻
蜂蜜或冰糖
少量水或糖浆（用于粘合）
做法步骤（简化版）：
1、准备馅料：
将五种果仁分别炒香或烤熟，晾凉后切碎。
加入适量蜂蜜或糖浆拌匀，静置一段时间让其融合。
2、制作酥皮：
将面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
3、烘烤：
放入预热好的烤箱中，180℃左右烘烤约20-30分钟，至表面金黄即可。
四、食用建议
最好趁热吃，口感更酥脆。
可搭配一杯温热的茶，如茉莉花茶、普洱茶，解腻提香。
保存时注意防潮，最好密封存放。
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