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Yb提问: 怎么包月饼的步骤

Ai回答: 以下是包月饼的基本步骤：

材料准备：
月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油
馅料：根据个人喜好选择（如豆沙、莲蓉、五仁等）
工具：月饼模具、毛刷、烤盘、烤箱

制作步骤：

1、制作月饼皮
将转化糖浆、枧水和食用油混合搅拌均匀。
筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛约30分钟。

2、分割皮与馅
根据月饼模具的大小，将月饼皮和馅料按比例分成小份。
（常见的比例是皮:馅 = 2:8，例如75g模具对应15g皮+60g馅）

3、包馅手法
取一份月饼皮，在手掌中压扁，用手指将其慢慢摊开，形成中间厚边缘薄的圆皮。
放入一份馅料，馅料尽量搓成圆形以便包裹。
像包汤圆一样，用右手大拇指轻轻推动皮边逐渐收口，最后捏紧封口处，并搓成圆球状。

4、压模成型
在月饼模具内撒少许面粉防粘，放入包好的月饼坯。
将模具垂直放在烤盘上，用力均匀按压，脱模后即可得到有花纹的月饼。

5、烘烤定型
烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤约7分钟至定型。
取出稍凉后，用刷子在月饼表面轻轻刷一层稀释后的蛋黄液。
再次放入烤箱，继续烤10分钟左右，直至表面呈金黄色。

6、冷却回油
烤好的月饼取出放凉，密封保存1-2天，待饼皮回油后口感更佳。

小贴士：
包月饼时动作要轻柔，避免皮破裂导致漏馅。
蛋黄液不要刷太多，否则会影响花纹清晰度。
如果喜欢冰皮月饼，则无需烘烤，直接冷藏即可。

希望你能成功做出美味的月饼！🌕

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提问时间: 2025-05-07 11:06:35

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