Yb提问: 豆沙月饼简单做法
Ai回答: 制作豆沙月饼的步骤相对简单，以下是详细的做法：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打和水的混合液）：4克
植物油：50克
豆沙馅：
红豆沙：800克（可以自制或购买现成的）
其他：
食用油：适量（用于涂抹模具）
步骤：
1、准备月饼皮
1、将转化糖浆、枧水和植物油混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团。注意不要过度揉面，以免影响口感。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。
2、制作豆沙馅
1、如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果自制，可以提前将红豆煮熟后捣成泥状，加入适量糖炒制即可。
3、包馅
1、将静置好的月饼皮分成小份（每份约30克），豆沙馅也分成小份（每份约70克）。
2、取一份月饼皮，用手压扁，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
4、压模成型
1、在月饼模具内壁涂一层薄薄的食用油，以防粘连。
2、将包好馅的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、先在月饼表面喷一点水，防止开裂。
3、放入烤箱，烤5分钟定型。
4、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加一勺水搅匀）。
5、再次放入烤箱，烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
6、冷却与回油
1、烤好的月饼取出后冷却，放入密封容器中回油1-2天，味道会更好。
这样，美味的豆沙月饼就做好了！希望你喜欢这个简单又美味的食谱！
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