Yb提问: 鲜肉月饼家常的做法
Ai回答: 鲜肉月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种美食，它外皮酥脆，内馅鲜美多汁，深受大家喜爱。下面是一个简单的家常鲜肉月饼做法，供您参考：
材料准备
水油皮：
中筋面粉 200克
细砂糖 20克
温水 80毫升左右（根据面团情况调整）
猪油或无盐黄油 60克
油酥皮：
低筋面粉 140克
猪油或无盐黄油 70克
鲜肉馅：
猪肉馅 300克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）
生抽 1大勺
老抽 少许（上色用）
细砂糖 1小勺
盐 适量
姜末 1小勺
葱花 适量
香油 1大勺
生粉（玉米淀粉）1大勺（可帮助肉馅凝固）
制作步骤
1、准备馅料
将猪肉馅、生抽、老抽、细砂糖、盐、姜末、葱花、香油和生粉混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏半小时以便更好地入味。
2、制作水油皮
将中筋面粉、细砂糖混合后，加入融化的猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
3、制作油酥皮
将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
4、包制月饼
将水油皮和油酥皮分别分割成等量的小剂子。
取一个水油皮剂子，擀开，包入一个油酥剂子，收口捏紧，压扁，擀成长条状，再卷起，重复此步骤两次，以增加层次感。
最后将面卷压扁，包入适量肉馅，慢慢收口，整形成圆球状，放在烤盘上。
5、烘烤
预热烤箱至200度。
在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许水调匀），可以撒上一些黑芝麻点缀。
放入预热好的烤箱中层，上下火烤约25-30分钟，直至表面金黄即可。
注意事项
面团的软硬度要适中，太硬会影响口感，太软则不易操作。
肉馅调味时可根据个人口味调整。
烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的鲜肉月饼了，享受动手的乐趣和美味的成果吧！
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