Yb提问: 冰皮月饼怎么做教程
Ai回答: 冰皮月饼以其独特的口感和制作的便捷性，近年来越来越受到人们的喜爱。它不需要烘烤，外皮软糯Q弹，内馅多样，是中秋节时的一道清新美味。下面是制作冰皮月饼的基本教程：
材料准备
冰皮材料：
1、糯米粉：50克
2、粘米粉（大米粉）：50克
3、澄面（小麦淀粉）：30克
4、细砂糖：50克
5、牛奶：200毫升
6、植物油：30毫升
7、食用色素（可选）：适量，用于调色
馅料：
根据个人喜好选择，常见的有红豆沙、莲蓉、奶黄、水果馅等。
制作步骤
1、准备工作
将所有粉类（糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖）过筛混合均匀，确保无颗粒。
准备好馅料，分成约25克一个的小球，备用。
2、混合液体材料
在一个大碗中，将牛奶和植物油搅拌均匀，然后加入过筛后的粉类，搅拌至无干粉状态。
3、蒸制冰皮
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸约25分钟。
蒸好后取出，稍微放凉至不烫手，戴上一次性手套揉搓面团至光滑。
4、分割与染色（可选）
如果想要彩色冰皮，可以将面团分成几份，分别加入少量食用色素揉匀。
5、包馅
将冰皮面团分割成约30克一个的小剂子，取一剂子放在手心压扁，包入一颗馅料球，慢慢收口捏紧，然后在熟糯米粉（防粘）中滚一下。
6、成型
使用月饼模具，将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压脱模即可。注意力度要均匀，以免破坏形状。
7、冷藏
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室冷藏至少1小时以上再食用，这样口感更佳。
注意事项
操作过程中，面团和双手保持一定的湿润度，避免面团开裂。
蒸制时间需根据实际情况调整，确保面团完全熟透。
包馅时动作要轻柔，避免冰皮破裂。
可以根据个人口味调整甜度和馅料种类。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了，享受DIY的乐趣和成就感。
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提问时间: 2025-05-07 22:37:01
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