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Yb提问: 月饼皮最简单做法

Ai回答: 制作月饼皮非常简单，以下是基本的配方和步骤：

材料：
转化糖浆：150克
植物油（如花生油或玉米油）：50克
碱水（可用小苏打加水稀释代替）：4克
中筋面粉：200克

步骤：

1、混合液体材料：
将转化糖浆、植物油和碱水放入一个大碗中。
用搅拌器搅拌均匀，直到所有材料充分融合。

2、加入面粉：
将中筋面粉过筛后加入到液体混合物中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全吸收液体，形成光滑的面团。

3、揉面：
将面团放在撒了少许面粉的工作台上，用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团静置至少1小时。这样可以让面团松弛，更容易操作。

4、分割面团：
静置后的面团会变得更加柔软和有弹性。
根据需要将面团分成适当大小的小块，每个小块大约25克左右。

5、包馅：
取一个小面团，用手掌压扁，然后包裹住准备好的月饼馅（通常每个月饼馅大约35克）。
用双手慢慢搓圆，确保馅料被完全包裹在面皮中。

6、成型：
将包好馅的月饼面团放入月饼模具中，轻轻压实并推出。
在烤盘上摆放好成型的月饼。

7、烘烤：
预热烤箱至180°C（356°F）。
将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，取出稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋液（可以用1个蛋黄加1汤匙水调匀）。
再次放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

8、回油：
烤好的月饼取出后需要放置几天进行“回油”，这样月饼皮会变得更加柔软和有光泽。

这就是简单的月饼皮制作方法，祝你制作成功！

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