Yb提问: 成功冰皮月饼的做法及配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式甜点，以其独特的口感和美丽的外观而闻名。下面是一个简单的冰皮月饼的做法及配方：
配方
冰皮材料：
糯米粉：100克
澄粉（玉米淀粉）：50克
白砂糖：30克
奶：250毫升
拉油：20克
用色素（可选）：适量
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、水果等。
做法
1、准备冰皮：
糯米粉、澄粉和白砂糖混合在一个大碗中。
慢加入牛奶，边加边搅拌，直到所有粉末都完全溶解。
加入色拉油，继续搅拌均匀。
如果想要彩色的冰皮，可以在这个步骤添加食用色素。
混合物过筛到一个蒸锅的容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固。
2、冷却并揉面：
出蒸好的面团，稍微放凉后用手揉成光滑的面团。
将面团分成若干个小球，每个小球的大小根据你希望的月饼大小来定。
3、包馅：
将馅料也分成与面团相同数量的小球。
用擀面杖将面团压扁，然后包裹住馅料，封口捏紧。
4、成型：
使用月饼模具，将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压，然后倒扣出来即可。
5、冷藏：
制作好的冰皮月饼最好放入冰箱冷藏至少2小时，这样口感会更好。
注意事项
冰皮月饼最好现做现吃，因为冷藏时间过长会影响其口感。
在制作过程中，如果觉得面团太粘手，可以在手上抹一点色拉油或者撒一些干粉。
料的选择可以根据个人口味进行调整，但要注意馅料的含水量，避免影响冰皮的质地。
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的冰皮月饼。祝你制作愉快！
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