Yb提问: 酥皮五仁月饼怎样制作
Ai回答: 酥皮五仁月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。以下是制作酥皮五仁月饼的详细步骤，适合家庭自制。
🍂【酥皮五仁月饼】制作方法
一、材料准备（约12-16个）
【饼皮部分】：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（建议用猪油，更香）
糖粉：30克（可依口味增减）
清水：40毫升左右
食用碱水：1小勺（可选，帮助上色和酥脆）
【五仁馅料】（可自行搭配）：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
杏仁：30克
榄仁：30克
白芝麻：30克
黑芝麻：20克
红糖：80克
熟面粉：30克（或糯米粉）
猪油/植物油：50克
枧水：适量（可选，用于调馅）
二、制作步骤
1、制作五仁馅
将所有坚果仁（核桃、花生、瓜子等）炒熟或烤熟后切碎。
加入红糖、熟面粉、芝麻、猪油，搅拌均匀，揉成团。
如果太干可以加少量清水或糖浆，直到能捏成团不散开即可。
放入冰箱冷藏1小时，使其定型。
2、制作酥皮
将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和清水（或食用碱水），揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
3、包制月饼
取一个剂子，用手掌压扁，包入五仁馅（约30克）。
用虎口慢慢收口，搓圆，放入月饼模具中按压成型。
4、烘烤
烤箱预热至180℃，铺好烘焙纸。
月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），撒少许白芝麻。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮关键：猪油能让月饼更酥脆，但也可以用植物油替代。
五仁馅：可以根据喜好添加葡萄干、蔓越莓等水果干增加风味。
烘烤时间：根据自家烤箱温度调整，避免烤焦。
保存：刚出炉的月饼比较硬，放一两天回油后会更美味。
如果你想要更详细的步骤图或视频参考，也可以告诉我，我可以提供更直观的指导！希望你能成功做出美味的酥皮五仁月饼！🌕🍂
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