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Yb提问: 75克冰皮月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：
糯米粉50克，粘米粉25克，澄面（小麦淀粉）25克，牛奶210克，糖粉60克，色拉油20克，糕粉（炒熟的糯米粉）适量

做法:

1、糯米粉，粘米粉，澄面用筛网过筛。
2、牛奶中加入糖粉和色拉油，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3、将步骤1的粉类加入到步骤2中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热1分钟拿出，用橡皮刮刀翻拌一下再放入微波炉高火1分钟。重复这个过程2-3次，直到面糊完全凝固成团。
4、取出放凉后再揉一揉，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
5、冰皮月饼的皮和馅的比例是2：8或3：7，看个人喜好。将冰皮和馅料分别分成小份，我分的是皮25克，馅料50克。
6、一份冰皮按扁，包入一份馅料，收口搓圆。
7、在手上拍少许糕粉防粘，将包好馅的冰皮坯放在月饼模子里，略压平一些，扣在案板上，右手掌心按住模具，左手边转边向上推模具即可脱模。

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提问时间: 2025-05-09 03:41:03

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